Nos Grands Classiques

Les Prémices…

En Dégustation, nos Foies d’Oie Préparés en Chaud et Froid 26
En Gourmandise, l’Assiette Folle façon « Espiègle » 28
En Cassolette, des Petits Gris de Namur et Homard aux Parfums de Provence, Croque -Monsieur de Roquette et Coppa Piquante à la Mozzarella 26
En Libre Choix, des Asperges de Malines. Soit à la Flamande ou bien en Mousseline de Cerfeuil et Crevettes Grises ou encore Tièdes en Vinaigrette de Coriandre et Homard 22
En Risotto Crémeux de Chorizo, des Langoustines Bretonnes aux Artichauts et Morilles, Espuma de Crustacés 25
En Millefeuille de Pâtes Fraîches, du Saumon Frais d’Ecosse Mariné à l’Huile de Cerfeuil et Saumon Fumé en Crème Aigre 21

La Suite…

Un Filet de Turbot Rôti aux Petits Lardons, Asperges de Malines Rissolées a Cru, Jus de Veau en Arlequin à la Flamande 34
En Croûte de Sel, une Poularde du Gers aux Senteurs de Vanille et Rhum des Iles, Ananas Caramélisé et Parmentier des Cuisses aux Champignons (2 cts) Prix par personne 30
Une Galette de Homard et Belle de Fontenay à la Fondue de Morilles et Echalotes, Réduction de Porto à l’Aceto Balsamico 41
Une Noix de Ris de Veau « Comme un Orloff » à la Mozzarella et Coppa Piquante, Fondue de Pousse d’Epinard à la Crème d’Estragon et Beurre de Tartuffa 35
Un Chateaubriand de Foie Gras et Truffes, Fricassée de Champignons du Moment (1, 2, 3, …cts) Prix par personne 34
Fricassée de Bar, Homard et Coquilles Saint Jacques Grillées au Vin de Sauternes, Gingembre et Citron Vert ,33

Réservations : 081 / 24.00.24